mezzomediSumac
Sumac acidulé et fruité, acidité citronnée sèche typique du Levant.
Épice acidulée aux baies rouges séchées et moulues, au goût citronné légèrement astringent. Très utilisée dans la cuisine du Levant et du Moyen-Orient, elle apporte une touche acidulée sans humidité, parfaite pour rehausser les plats méditerranéens en fin de cuisson ou crue.
Meilleurs accords
Persil plat Classique87%Duo emblématique : persil frais et sumac constituent le zaatar traditionnel et le tabboulé.
Graine de courge Classique86%L'acidité vibrante et citronnée du sumac du Levant magnifie la profondeur grillée de la graine de courge.
Oignon rouge Classique85%Sumac rehausse la douceur sucrée de l'oignon rouge dans les salades levantines.
Graine de sésame Classique84%Acidité du sumac exalte la richesse noisettée du sésame ; base levantine classique.
Oignon Classique84%Sumac et oignon, condiment acidulé des grillades.
Poulet Classique82%Sumac et poulet, le musakhan palestinien.
Baharat Classique81%Épice levantine complémentaire, même provenance régionale.
Citron Classique80%Tous deux apportent une acidité citronnée délicate, base incontournable du sumac et du Levant.
Grenade Classique80%Le sumac citronné enrichit l'acidité naturelle de la grenade dans les salades levantines et moyen-orientales.
Za'atar Classique80%Sumac et za'atar partagent des notes acidulées brillantes typiques du Levant.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Sumac : avec quoi l’associer ?
Sumac s’associe particulièrement bien avec persil plat, graine de courge, oignon rouge, graine de sésame et oignon. Duo emblématique : persil frais et sumac constituent le zaatar traditionnel et le tabboulé.
Sumac : quels substituts ?
À défaut, essayez : za'atar, piment d'alep, mélasse de grenade, citron.