mezzomediGraine de sésame
Graine de sésame à la note de noisette grillée, douce et légèrement amère.
La graine de sésame offre une saveur délicate, légèrement sucrée et noisettée, avec une texture croquante qui enrichit les préparations. En cuisine méditerranéenne, elle est particulièrement valorisée grillée, où elle développe une saveur plus prononcée et profonde. Elle intervient comme élément structurant dans de nombreux condiments et préparations levantine et nord-africaines.
Meilleurs accords
Dukkah Classique88%Le sésame est un composant essentiel du dukkah authentique égyptien, partageant la même torréfaction et saveur de noisette grillée.
Tahini Classique84%Le tahini est du sésame réduit en pâte ; duo indissociable et saveur de base du levant.
Sumac Classique84%Acidité du sumac exalte la richesse noisettée du sésame ; base levantine classique.
Eau de rose Classique84%Graine levantine beurrée ; sésame qui apporte texture et richesse discrète.
Za'atar Classique83%Le sésame est un composant traditionnel du za'atar libanais et palestinien.
Pain Classique82%Sésame sur les pains et simit turcs.
Citron Classique82%Citron coupe la richesse du sésame avec fraîcheur ; tahini-citron universel.
Miel Classique81%Sésame et miel, le halva et les douceurs du Sud.
Ail Classique81%Ail et sésame fondent dans houmous et pâtes levantines ; notes piquantes complices.
Cumin Classique79%Cumin chaud rehausse le sésame torréfié ; base des épices nord-africaines.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Graine de sésame : avec quoi l’associer ?
Graine de sésame s’associe particulièrement bien avec dukkah, tahini, sumac, eau de rose et za'atar. Le sésame est un composant essentiel du dukkah authentique égyptien, partageant la même torréfaction et saveur de noisette grillée.
Graine de sésame : quels substituts ?
À défaut, essayez : graine de tournesol, graine de courge, pignon de pin, amande.