mezzomediGraine de courge
Graine de courge verte au goût de noisette, croquante et torréfiée.
Graines légèrement aplaties, de couleur verte clair à beige, au goût délicat et légèrement sucré avec une texture croquante. La graine de courge apporte une richesse minérale et une subtilité en cuisine méditerranéenne, souvent rôtie pour intensifier son arôme ou utilisée crue en finition pour son croquant.
Meilleurs accords
Harissa Classique88%Base traditionnelle du Maghreb, la harissa épicée et riche s'unit parfaitement avec le caractère terrien et noiseté de la graine de courge.
Sumac Classique86%L'acidité vibrante et citronnée du sumac du Levant magnifie la profondeur grillée de la graine de courge.
Cumin Classique84%Accord incontournable du Maghreb et du Levant, le cumin terreux amplifie la signature noiseté de la graine.
Ras el hanout Classique82%Ce mélange complexe marocain, riche en épices chaleureuses, valorise toute la profondeur de la graine de courge.
Dukkah Classique80%Ce mélange égyptien de noisettes et d'épices crée un accord de noisette-sur-noisette avec la graine.
Potiron Classique76%Les graines de courge créent une harmonie naturelle, amplifiée par le grillage et la torréfaction.
Mélasse de grenade Classique76%L'acidité tanique et aigre-douce de la mélasse de grenade contraste magnifiquement avec la saveur douce de la graine.
Coriandre en graines Classique75%La coriandre apporte une note épicée subtile et anisée qui élève le profil savoureux de la graine.
Za'atar Classique74%Ce mélange leventin combine sumac, thym et sésame, créant une symphonie d'herbes et d'épices avec la graine.
Pain Classique74%Graines de courge sur les pains et craquelins.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Graine de courge : avec quoi l’associer ?
Graine de courge s’associe particulièrement bien avec harissa, sumac, cumin, ras el hanout et dukkah. Base traditionnelle du Maghreb, la harissa épicée et riche s'unit parfaitement avec le caractère terrien et noiseté de la graine de courge.
Graine de courge : quelle saison ?
En pleine saison : automne.
Graine de courge : quels substituts ?
À défaut, essayez : graine de tournesol, graine de sésame, amande, pignon de pin.