mezzomediRiz arborio
Riz rond italien riche en amidon, crémeux à cœur pour le risotto.
Le riz arborio est une variété italienne à grain court et rond, riche en amidon. Il absorbe progressivement le bouillon tout en restant al dente, développant une texture crémeuse caractéristique. Incontournable pour le risotto, il permet d'obtenir ce liant naturel et savoureux distinctive de la cuisine méditerranéenne.
Meilleurs accords
Parmesan Classique88%Parmesan et riz arborio, le liant du risotto.
Cèpe Classique86%Cèpes et arborio, le risotto d'automne.
Tomate Classique86%Risotto al pomodoro, accord méditerranéen par excellence où la tomate fraîche se marie aux saveurs délicates du riz.
Huile d'olive extra vierge Classique84%Huile méditerranéenne complétant le beurre final, elle enrichit avec ses notes fruitées ou minérales.
Safran Classique83%Risotto alla milanese au safran et arborio.
Truffe noire Classique83%Risotto à la truffe, l'amidon porte l'arôme.
Oignon Classique83%Base de risotto traditionnelle, l'oignon avec le soffritto crée la fondation savoureuse de tout risotto.
Beurre Classique82%Beurre et arborio, le mantecatura du risotto.
Vin blanc Classique82%Vin blanc pour déglacer le risotto.
Champignon de Paris Classique82%Champignons et arborio en risotto umami.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Riz arborio : avec quoi l’associer ?
Riz arborio s’associe particulièrement bien avec parmesan, cèpe, tomate, huile d'olive extra vierge et safran. Parmesan et riz arborio, le liant du risotto.
Riz arborio : quels substituts ?
À défaut, essayez : riz, épeautre.