mezzomediMarsala
Vin sicilien fortifié aux notes de caramel et de fruits secs, sucré-boisé.
Le Marsala est un vin fortifié sicilien au goût sucré et amande, riche et velouté. Il constitue un élément clé de la cuisine méditerranéenne, apportant profondeur et complexité aromatique aux plats sucrés et salés. Son rôle est celui d'un fortifiant culinaire, donnant du corps et de la rondeur aux sauces et desserts.
Meilleurs accords
Champignon de Paris Classique82%Marsala et champignons, l'escalope de veau au marsala.
Veau Classique80%Veau au marsala, le scaloppine.
Mascarpone Classique80%Marsala et mascarpone, le zabaglione et le tiramisu.
Œuf Classique78%Marsala et jaune d'œuf, le zabaglione.
Parmesan Classique78%Harmonie saveur salée-sucre dans les sauces crémeuses, fondement du risotto à l'italienne.
Riz arborio Classique77%Risotto Marsala : le riz arborio capture la douceur vineuse et devient crémeux et réconfortant.
Poulet Classique76%Poulet au marsala et champignons.
Cèpe Classique75%Cèpes et Marsala dans les risottos du Piémont : umami intense amplifié par la douceur vineuse.
Muscade Classique73%Épice traditionnelle du zabaglione, résonance chaleureuse avec les notes poivrées du Marsala.
Amande Pont aromatique72%Marsala et amande dans les douceurs siciliennes.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Marsala : avec quoi l’associer ?
Marsala s’associe particulièrement bien avec champignon de paris, veau, mascarpone, œuf et parmesan. Marsala et champignons, l'escalope de veau au marsala.
Marsala : quels substituts ?
À défaut, essayez : vinaigre de xérès, vermouth, muscat.