mezzomediMascarpone
Crème de mascarpone très riche et douce, soyeuse et légèrement sucrée.
Fromage blanc frais d'origine italienne, à texture crémeuse et onctueuse. Saveur douce et délicate, légèrement sucrée. Ingrédient clé de la pâtisserie méditerranéenne, particulièrement dans les desserts et préparations sucrées.
Meilleurs accords
Café Classique88%Café et mascarpone, le tiramisu.
Poivre blanc Classique84%Harmonie italienne ; les cristaux fins du poivre blanc contrastent élégamment avec la douceur crémeuse.
Chocolat Classique82%Mascarpone et chocolat dans les desserts crémeux.
Marsala Classique80%Marsala et mascarpone, le zabaglione et le tiramisu.
Fraise Classique80%Mascarpone et fraises, dessert d'été.
Huile d'olive extra vierge Classique78%Huile d'olive vierge extra et mascarpone pour des terrine, pannas cotta salées ou tartines gourmandes toscanes.
Miel Classique76%Mascarpone et miel, douceur crémeuse.
Poivre noir Classique75%Poivre noir et mascarpone : mariage traditionnel en savory (ratafia, gnocchi) ou panna cotta salée.
Citron Classique74%Mascarpone au citron dans les crèmes et tartes.
Eau de fleur d'oranger Classique74%Crème italienne riche, le mascarpone accepte avec grâce l'arôme subtil de fleur d'oranger dans les desserts finement épurés.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Mascarpone : avec quoi l’associer ?
Mascarpone s’associe particulièrement bien avec café, poivre blanc, chocolat, marsala et fraise. Café et mascarpone, le tiramisu.
Mascarpone : quels substituts ?
À défaut, essayez : ricotta, fromage de chèvre, yaourt grec.