mezzomediAmande
Amande douce et beurrée, note florale, base du massepain sucré et salé.
L'amande possède une saveur douce et délicate avec une texture fine et croquante qui s'affirme une fois torréfiée. En cuisine méditerranéenne, elle constitue un ingrédient polyvalent, utilisée tant entière pour la garniture que moulue pour épaissir les sauces ou enrichir les pâtisseries. Son apport en protéines et en gras la rend indispensable dans les desserts et certains plats salés du pourtour méditerranéen.
Meilleurs accords
Abricot Classique86%Amande et abricot, parfums de noyau jumeaux.
Poire Classique86%Complémentarité parfaite : les notes douces et légèrement beurrées de l'amande subliment la délicatesse fruitée de la poire.
Kaki Classique86%Notes de noisette et sucre complètent la chair tendre et sucrée du kaki, accord incontournable en Méditerranée.
Miel Classique85%Amande et miel, le nougat et les douceurs du Sud.
Cardamome Classique84%Noix douce levantine ; saveur beurrée qui magnifie les notes florales épicées.
Cerise Classique83%Cerise et amande, parfums de noyau (clafoutis, mahleb).
Pomme Classique83%Pairing emblématique de la Méditerranée : l'amande apporte richesse et onctuosité aux desserts à base de pomme.
Orange Classique82%Amande et orange dans les gâteaux du Sud.
Orange sanguine Classique82%Orange sanguine et amande dans les gâteaux siciliens.
Pêche Classique82%Pêche et amande, parfums de noyau complémentaires.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Amande : avec quoi l’associer ?
Amande s’associe particulièrement bien avec abricot, poire, kaki, miel et cardamome. Amande et abricot, parfums de noyau jumeaux.
Amande : quels substituts ?
À défaut, essayez : pignon de pin, noisette, noix, pistache.