mezzomediGorgonzola
Bleu italien puissant et piquant, crémeux avec des notes salées et animales.
Fromage italien à pâte persillée, aux saveurs intenses et crémeuses avec des notes épicées caractéristiques. Sa texture onctueuse et ses veines bleu-vert lui confèrent une richesse particulière. En cuisine méditerranéenne, il s'utilise pour apporter une profondeur umami en fin de cuisson ou intégré dans des sauces crémeuses.
Meilleurs accords
Poire Contraste88%Gorgonzola et poire, le bleu piquant sur le sucré fondant.
Radicchio Classique83%Radicchio et gorgonzola, amertume et bleu crémeux en risotto.
Polenta Classique83%Gorgonzola et polenta, le bleu fondu sur le maïs.
Noix Classique83%Gorgonzola et noix, le bleu et le tanin.
Figue Contraste82%Figue sucrée et gorgonzola piquant, contraste salé-sucré.
Figue séchée Classique80%Les figues séchées concentrent la douceur et prolongent l'équilibre sucré-salé du gorgonzola frais.
Pâtes Classique80%Gorgonzola fondu sur les gnocchis et les pâtes.
Muscat Contraste78%Muscat et gorgonzola, le doux sur le bleu salé.
Pancetta Classique72%Combinaison italienne : le gras salé de la pancetta enrichit les notes complexes et amères du gorgonzola.
Pignon de pin Classique70%Duo méditerranéen : le pignon grillé ajoute une richesse terreuse et beurrée qui sublime le fromage.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Gorgonzola : avec quoi l’associer ?
Gorgonzola s’associe particulièrement bien avec poire, radicchio, polenta, noix et figue. Gorgonzola et poire, le bleu piquant sur le sucré fondant.
Gorgonzola : quels substituts ?
À défaut, essayez : mascarpone, fromage de chèvre, ricotta.