mezzomediPecorino
Pecorino de brebis très salé et piquant, plus animal et tranchant que le parmesan.
Fromage de brebis italien au goût salé et légèrement piquant, avec une texture dure et granuleuse. Le pecorino est un pilier de la gastronomie méditerranéenne, apprécié râpé dans les pâtes ou en copeaux sur les salades pour son intensité aromatique caractéristique.
Meilleurs accords
Tomate Classique88%Duo sicilien éternel : l'acidité fraîche de la tomate épouse la minéralité salée du pecorino.
Fève Classique87%Fèves et pecorino, snack romain de printemps.
Poivre noir Classique87%Cacio e pepe : pecorino et poivre sur les pâtes.
Pâtes Classique85%Pecorino sur les pâtes, cacio e pepe et amatriciana.
Guanciale Classique85%Guanciale et pecorino, la carbonara et la gricia.
Poire Classique84%Poire et pecorino, l'accord toscan 'cacio e pere'.
Huile d'olive Classique84%Fondation toscane incontournable : l'huile d'olive liquide exalte le velouté gras du pecorino.
Miel Contraste82%Pecorino et miel, sucré-salé du plateau de fromages.
Olive noire Classique82%Synergie italienne : olives noires et pecorino partagent une minéralité terreuse et une amertume noble.
Courgette Classique80%Pecorino râpé sur les courgettes poêlées pour le sel et l'umami.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Pecorino : avec quoi l’associer ?
Pecorino s’associe particulièrement bien avec tomate, fève, poivre noir, pâtes et guanciale. Duo sicilien éternel : l'acidité fraîche de la tomate épouse la minéralité salée du pecorino.
Pecorino : quels substituts ?
À défaut, essayez : parmesan, manchego, kashkaval.