mezzomediPolenta
Semoule de maïs douce et réconfortante, note de maïs sucré et grillé.
Farine ou bouillie crémeuse issue du maïs moulu, aux saveurs douces et neutres. Très utilisée en Italie du Nord, elle offre une texture lisse et réconfortante quand cuite à l'eau ou au bouillon, et devient croquante une fois refroidie et recuite. Élément de base pour accompagnements et plats de confort méditerranéens.
Meilleurs accords
Parmesan Classique86%Parmesan et polenta crémeuse, umami fondant.
Sauge Classique86%Polenta au beurre et sauge (beurre noisette) : aromaticité épicée douce, classique toscan-ombrien.
Romarin Classique84%Polenta au romarin : saveur herbacée boisée, complément naturel des céréales.
Gorgonzola Classique83%Gorgonzola et polenta, le bleu fondu sur le maïs.
Champignon de Paris Classique82%Polenta et champignons, accord du Nord italien.
Beurre Classique82%Beurre et polenta, onctuosité du maïs.
Ail Classique82%Polenta à l'ail : notes chaudes et piquantes, base aromatique des risottos similaires.
Huile d'olive Classique81%Huile d'olive sur polenta : saveur douce fruitée, finition méditerranéenne typique.
Cèpe Classique80%Cèpes sur la polenta crémeuse.
Saucisse Classique80%Polenta et saucisse, plat rustique du Nord.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Polenta : avec quoi l’associer ?
Polenta s’associe particulièrement bien avec parmesan, sauge, romarin, gorgonzola et champignon de paris. Parmesan et polenta crémeuse, umami fondant.
Polenta : quels substituts ?
À défaut, essayez : riz, riz arborio, semoule, épeautre.