mezzomediRaisin
Juteux et sucré, acidité fraîche et parfum musqué selon la variété.
Le raisin offre un goût sucré naturel et une texture juteuse et charnue, caractérisée par sa peau fine. En Méditerranée, il intervient cru en salade, cuit dans les plats sucrés-salés, ou séché pour intensifier son arôme sucré.
Meilleurs accords
Cannelle Classique84%Épice chaleureuse qui sublime le raisin frais ou sec ; note cannelle omniprésente en Méditerranée.
Fromage de chèvre Classique82%Raisin et chèvre, douceur juteuse et acidité lactée.
Miel Classique82%Sucres naturels qui s'amplifient mutuellement ; duo miel-raisin fondateur de la pâtisserie grecque.
Noix Classique80%Raisin et noix sur le plateau de fromages.
Feta Pont aromatique80%Salade grecque classique (féta, raisin, roquette) ; contraste sucré-salé qui brille.
Caille Classique80%Cailles aux raisins, plat d'automne.
Pecorino Classique80%Raisin et pecorino, sucré juteux et salé piquant.
Saucisse Classique78%Saucisses et raisin, plat d'automne ombrien.
Romarin Classique78%Schiacciata all'uva : focaccia au raisin et romarin.
Thym Classique78%Herbe provençale qui structure le raisin en plats rustiques ou confitures.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Raisin : avec quoi l’associer ?
Raisin s’associe particulièrement bien avec cannelle, fromage de chèvre, miel, noix et feta. Épice chaleureuse qui sublime le raisin frais ou sec ; note cannelle omniprésente en Méditerranée.
Raisin : quelle saison ?
En pleine saison : automne.
Raisin : quels substituts ?
À défaut, essayez : figue, figue séchée, grenade.