mezzomedi'Nduja
Saucisse calabraise à tartiner, très piquante et grasse, fondante et fumée.
'Nduja est un pâté de charcuterie calabraise très riche, onctueux et épicé, à base de porc et de piments rouges. Sa texture molle et crémeuse, son goût intense avec une chaleur relevée, en font un élément clé de la cuisine méditerranéenne du sud de l'Italie, particulièrement en Calabre.
Meilleurs accords
Burrata Classique86%Contraste lactée-épicée : la crème douce de la burrata tempère le piquant salé.
Huile d'olive Classique84%Émulsion naturelle : l'huile d'olive prolonge la texture grasse et adoucit le piquant.
Pain Classique82%'Nduja tartinée sur pain grillé, fondante et piquante.
Pâtes Classique82%'Nduja sur les pâtes, sauce piquante calabraise.
Poivron rouge Classique82%Harmonie pimentée : deux chaleurs qui se répondent, amplifiées ensemble.
Ail Classique81%Saveurs soutenues : l'ail renforce les notes épicées et la puissance aromatique.
Tomate Classique80%'Nduja et tomate sur la pizza et les pâtes.
Oignon Classique79%Sucre naturel : l'oignon caramélisé balance la chaleur piquante et salée.
Concentré de tomate Classique79%Concentration tomate : le concentré renforce l'umami et équilibre le piquant.
Miel Contraste78%'Nduja et miel sur la pizza, piquant et sucré.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
'Nduja : avec quoi l’associer ?
'Nduja s’associe particulièrement bien avec burrata, huile d'olive, pain, pâtes et poivron rouge. Contraste lactée-épicée : la crème douce de la burrata tempère le piquant salé.
'Nduja : quels substituts ?
À défaut, essayez : chorizo, merguez, saucisson sec.