mezzomediConcentré de tomate
Concentré de tomate intensément umami et sucré, base profonde des sauces.
Pâte épaisse et lisse obtenue par réduction et concentration de tomates. Offre une saveur tomate intense et légèrement sucrée, avec une texture riche et onctueuse. Élément fondamental de la cuisine méditerranéenne, il intensifie les sauces, ragoûts et plats braisés.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique88%Huile d'olive : véhicule fondamental qui extrait l'umami du concentré et crée la base riche de la cuisine provençale et italienne.
Basilic Classique88%Basilic : harmonie aromatique classique en sauce tomate italienne (pasta al pomodoro et sauce bolognese).
Ail Classique84%Concentré de tomate et ail, base des sauces du Sud.
Vin rouge Classique84%Vin rouge : richesse tannique qui structure et prolonge le concentré en ragout à la bolognese ou en braisé.
Tomate Classique83%Tomate fraîche : complémentarité directe pour créer des sauces riches et équilibrées (concentré + pulpe fraîche).
Oignon Classique82%Concentré et oignon, base du sofrito et des ragoûts.
Persil plat Classique82%Persil plat : fraîcheur herbacée qui allège la puissance umami du concentré (finition italienne classique).
Olive noire Classique81%Olive noire : amertume minérale provençale (tapenade+concentré) ou pâtes à la sicilienne umami-intense.
Origan Classique80%Origan : herbe méditerranéenne incontournable pour pizza, pâtes et ragoûts grecques avec concentré de tomate.
Huile d'olive extra vierge Classique80%Concentré de tomate revenu à l'huile d'olive.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Concentré de tomate : avec quoi l’associer ?
Concentré de tomate s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, basilic, ail, vin rouge et tomate. Huile d'olive : véhicule fondamental qui extrait l'umami du concentré et crée la base riche de la cuisine provençale et italienne.
Concentré de tomate : quels substituts ?
À défaut, essayez : tomate, tomate séchée.