mezzomediLaurier
Laurier aromatique et mentholé, note boisée qui parfume les plats mijotés.
Le laurier offre une saveur subtile, légèrement amère et citronnée, avec une texture ferme qui ne se désagrège pas à la cuisson. Feuille aromatique incontournable de la cuisine méditerranéenne, il imprègne les plats d'une note délicate et persistante. Traditionnellement utilisé dans les stocks, braisés et ragoûts pour affiner le goût général.
Meilleurs accords
Citron Classique88%Acidité brillante : le citron contrebalance l'amertume du laurier et apporte de la fraîcheur aux poissons.
Huile d'olive Classique88%Essence méditerranéenne : l'huile d'olive et le laurier forment la base aromatique de la cuisine du bassin.
Haricot blanc Classique88%Laurier obligatoire dans le pot-au-feu méditerranéen aux haricots blancs.
Haricot cannellini Classique88%Le laurier aromatise subtilement les cannellini pendant la cuisson, sans dominer leur saveur délicate.
Morue Classique88%Le laurier infuse la morue d'une subtilité boisée caractéristique de la cuisine provençale.
Origan Classique86%Compagnie herbacée : origan et laurier enrichissent les ragoûts italiens et grecs avec profondeur.
Thym Classique85%Duo herbacé fondateur : thym et laurier dominent les bouquets garnis et les ragoûts méditerranéens.
Cèpe Classique84%Laurier et cèpe se rencontrent naturellement dans les bouillons et ragoûts de la cuisine provençale authentique.
Anchois Classique83%Umami salé : anchois et laurier créent une profondeur umami typique des préparations provençales.
Artichaut Classique82%Aromate traditionnel du bouillon : le laurier parfume délicatement l'eau de cuisson de l'artichaut.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Laurier : avec quoi l’associer ?
Laurier s’associe particulièrement bien avec citron, huile d'olive, haricot blanc, haricot cannellini et morue. Acidité brillante : le citron contrebalance l'amertume du laurier et apporte de la fraîcheur aux poissons.
Laurier : quels substituts ?
À défaut, essayez : thym, romarin, origan.