mezzomediChou
Doux et croquant cru, sucré et fondant braisé, fond légèrement sulfuré.
Le chou est un légume crucifère à texture ferme et goût légèrement sucré ou amer selon la variété. En cuisine méditerranéenne, il est consommé cru en salade ou cuit à l'étuvée, apportant du volume et de la saveur à de nombreux plats traditionnels. Riche en fibres, il se marie bien avec l'ail, le vinaigre et l'huile d'olive.
Meilleurs accords
Oignon Classique84%Oignon et chou braisés ensemble composent la base des potages et ragoûts méditerranéens anciens.
Ail Classique82%Chou sauté à l'ail et l'huile d'olive.
Tomate Classique82%Tomate et chou forment un duo savoureux dans les minestrones italiennes et les ragoûts provençaux.
Huile d'olive extra vierge Classique80%Chou braisé doucement à l'huile d'olive.
Carvi Pont aromatique80%Carvi et chou, accord aromatique des plats braisés.
Cumin Pont aromatique79%Le cumin apporte une profondeur orientale au chou, typique des préparations maghrébines et levantines.
Saucisse Classique79%Chou et saucisse, plat rustique réconfortant.
Carotte Classique77%Carotte et chou ensemble créent la base colorée et succulente du minestrone et des potages.
Pancetta Classique77%Chou braisé à la pancetta, salé et fondant.
Châtaigne Classique77%Châtaignes et chou, accord rustique d'hiver.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Chou : avec quoi l’associer ?
Chou s’associe particulièrement bien avec oignon, ail, tomate, huile d'olive extra vierge et carvi. Oignon et chou braisés ensemble composent la base des potages et ragoûts méditerranéens anciens.
Chou : quelle saison ?
En pleine saison : hiver.
Chou : quels substituts ?
À défaut, essayez : chou-fleur, chou kale, blette, brocoli.