mezzomediBrocoli
Note verte et sulfurée avec une amertume douce, plus riche poêlé à l'ail.
Le brocoli est un légume crucifère aux fleurons vert tendre, savoureux avec une légère amertume subtile et une texture tendre. En cuisine méditerranéenne, il se consomme cru ou cuit, se mariant particulièrement bien avec l'huile d'olive, l'ail et le citron pour des préparations simples et savoureuses.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique88%Base de tout plat méditerranéen ; l'huile d'olive enveloppe le brocoli et sublime sa texture rôtie.
Ail Classique86%Brocoli sauté à l'ail et au piment, à l'italienne.
Huile d'olive extra vierge Classique84%Brocoli rôti à l'huile d'olive.
Poivron rouge Classique84%Poivron rouge et brocoli créent une symphonie sucrée-salée, fondamentale en Méditerranée.
Anchois Classique82%Brocoli et anchois fondus, accord du Sud italien.
Piment Classique82%Brocoli, ail et piment, orecchiette des Pouilles.
Citron Classique80%Le citron éclaire le brocoli vapeur ou rôti.
Parmesan Classique80%Parmesan sur brocoli rôti, umami et amertume.
Pâtes Classique80%Orecchiette aux brocolis, plat des Pouilles.
Olive noire Classique78%Les olives noires confèrent umami et salinité, créant un équilibre méditerranéen.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Brocoli : avec quoi l’associer ?
Brocoli s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, ail, huile d'olive extra vierge, poivron rouge et anchois. Base de tout plat méditerranéen ; l'huile d'olive enveloppe le brocoli et sublime sa texture rôtie.
Brocoli : quelle saison ?
En pleine saison : automne, hiver.
Brocoli : quels substituts ?
À défaut, essayez : chou-fleur, haricot vert, asperge.