mezzomediChou kale
Feuille robuste et terreuse à l'amertume marquée, plus douce massée ou cuite.
Le chou kale est un légume crucifère aux feuilles frisées, saveur légèrement amère et charnue. Il offre une belle robustesse en bouche avec une texture compacte. En cuisine méditerranéenne, il intervient surtout en versions cuites ou braisées pour adoucir son caractère, accompagnant les plats d'automne-hiver.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique88%Base méditerranéenne ; huile généreuse qui adoucit l'amertume du kale et enrichit la saveur.
Thym Classique85%Herbe provençale ; notes terreuses qui ancrent le kale en Méditerranée.
Ail Classique84%Chou kale sauté à l'ail, l'amertume domptée à la poêle.
Huile d'olive extra vierge Classique84%Kale massé à l'huile d'olive, base de salade robuste.
Origan Classique84%Herbe sèche méditerranéenne ; poivre herbacé qui rehausse la robustesse.
Oignon rouge Classique83%Oignon rouge sucré ; sucres caramélisés qui adoucissent l'amertume naturelle.
Citron Classique82%Le citron attendrit et éclaire le kale cru.
Tomate Classique82%Tomate umami ; acidité et umami qui créent équilibre savoureux en braise.
Piment Classique80%Cavolo nero, ail et piment à la toscane.
Haricot blanc Classique79%Chou noir et haricots blancs dans la ribollita toscane.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Chou kale : avec quoi l’associer ?
Chou kale s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, thym, ail, huile d'olive extra vierge et origan. Base méditerranéenne ; huile généreuse qui adoucit l'amertume du kale et enrichit la saveur.
Chou kale : quelle saison ?
En pleine saison : hiver.
Chou kale : quels substituts ?
À défaut, essayez : chou, blette, épinard, scarole.