mezzomediBlette
Côtes douces et feuilles terreuses, légère amertume saline proche de la betterave.
Légume-feuille aux tiges charnues et colorées, avec un goût légèrement sucré et terreux. Elle offre une texture tendre quand cuite et se prête à de nombreuses préparations méditerranéennes, notamment les tartes salées et les accompagnements de poisson.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique88%Fondamental en Méditerranée, l'huile d'olive enrichit la texture légère de la blette et sublime sa saveur.
Ail Classique86%Blettes sautées à l'ail et l'huile d'olive.
Huile d'olive extra vierge Classique84%Blettes fondues à l'huile d'olive, douceur terreuse.
Ail noir Classique82%L'ail noir apporte une complexité sucrée et umami qui enrichit la blette sautée à l'huile.
Pignon de pin Classique80%Blettes aux pignons et raisins, à la catalane.
Raisin sec Classique80%Blettes et raisins secs, aigre-doux méditerranéen.
Ricotta Classique80%Blettes et ricotta dans les tourtes niçoises et la torta pasqualina.
Parmesan Classique78%Gratin de blettes au parmesan.
Citron Classique78%Le citron relève les côtes de blettes fondues.
Anchois Pont aromatique78%Anchois fondu sur les blettes à l'ail.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Blette : avec quoi l’associer ?
Blette s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, ail, huile d'olive extra vierge, ail noir et pignon de pin. Fondamental en Méditerranée, l'huile d'olive enrichit la texture légère de la blette et sublime sa saveur.
Blette : quels substituts ?
À défaut, essayez : épinard, roquette, scarole.