mezzomediCéleri
Croquant et salin, note herbacée fraîche, base de soffritto.
Le céleri offre une saveur légèrement amère et anisée avec une texture croquante très appréciée crue. Cuit, il devient tendre et sucré, jouant un rôle fondamental comme base aromatique dans les soffrittos méditerranéens aux côtés de l'oignon et de l'ail. Indispensable aux ragoûts, soupes et braisés, il apporte profondeur et complexité aux plats.
Meilleurs accords
Haricot borlotti Classique85%Troisième élément du soffritto, apporte fraîcheur et structure aromatique.
Carotte Classique84%Céleri et carotte, fondamentaux du soffritto et des bouillons.
Haricot cannellini Classique84%Troisième pilier de la soffritto italienne : le céleri braisé avec les cannellini crée une harmonie classique.
Échalote Classique82%Échalote et céleri en vinaigrette, base de sauces froides méditerranéennes raffinées.
Persil plat Classique81%Persil plat en garniture et chimichurri : céleri braisé parsemé de persil frais rappelle les garnitures levantines.
Tomate Classique80%Céleri dans le soffritto des sauces tomate et ragùs.
Huile d'olive extra vierge Classique80%Céleri cru à l'huile d'olive, fraîcheur croquante.
Citron Classique79%Citron acidule le fondant du céleri, rappelle les brassés aigres-doux méditerranéens siciliens.
Huile d'olive Classique78%Céleri braisé doucement à l'huile d'olive.
Thym Classique78%Herbe provençale qui sublime le céleri braisé, duo incontournable des fonds de cuisine méditerranéenne.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Céleri : avec quoi l’associer ?
Céleri s’associe particulièrement bien avec haricot borlotti, carotte, haricot cannellini, échalote et persil plat. Troisième élément du soffritto, apporte fraîcheur et structure aromatique.
Céleri : quels substituts ?
À défaut, essayez : fenouil, poireau, carotte.