mezzomediFenouil
Croquant et frais cru, doux et anisé à la cuisson, parfum de réglisse léger.
Le fenouil possède une chair blanche et tendre avec un léger goût anisé et sucré. En cuisine méditerranéenne, il se prépare aussi bien cru qu'en cuisson, où sa texture fondante et son parfum délicat en font un légume polyvalent et apprécié pour les accompagnements.
Meilleurs accords
Anis étoilé Classique88%Fenouil-anis: harmonie naturelle des profils anisés doux, classique du sud méditerranéen.
Saucisse Classique88%Le fenouil frais ou braisé est l'accompagnement signature des saucisses grillées toscanes.
Ouzo Classique88%Fenouil frais qui prolonge naturellement les notes aromatiques de l'ouzo grec.
Orange Classique88%Salade sicilienne de fenouil et orange, anis et agrume.
Huile d'olive extra vierge Classique86%Fenouil cru ou braisé à l'huile d'olive, fraîcheur anisée.
Orange sanguine Classique86%Orange sanguine et fenouil, salade sicilienne d'hiver.
Bar Classique85%Bar au fenouil, l'anis parfume le poisson blanc.
Citron Classique84%Le citron relève le fenouil croquant en salade.
Livèche Classique84%Deux herbes anisées complémentaires : fenouil doux, livèche herbacée ; courant en Provence et Italie côtière.
Langoustine Classique84%Fenouil grillé ou en purée : ses notes sucrées et anisées contrastent avec l'iodé du crustacé.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Fenouil : avec quoi l’associer ?
Fenouil s’associe particulièrement bien avec anis étoilé, saucisse, ouzo, orange et huile d'olive extra vierge. Fenouil-anis: harmonie naturelle des profils anisés doux, classique du sud méditerranéen.
Fenouil : quelle saison ?
En pleine saison : automne, hiver.
Fenouil : quels substituts ?
À défaut, essayez : céleri, anis, graine de fenouil.