mezzomediBresaola
Bœuf séché maigre et délicat, salé avec une note légèrement vineuse.
Viande de bœuf salée et séchée d'origine lombarde, la bresaola offre une texture fine et compacte avec un goût riche et légèrement sucré. Elle se déguste traditionnellement crue en fines tranches, accompagnée d'un filet d'huile d'olive et de citron, et constitue une charcuterie emblématique de la cuisine méditerranéenne, particulièrement italienne.
Meilleurs accords
Parmesan Classique84%Bresaola et copeaux de parmesan.
Roquette Classique83%Bresaola, roquette et parmesan, antipasto piémontais.
Huile d'olive extra vierge Classique82%Huile d'olive sur la bresaola en carpaccio.
Citron Classique82%Citron sur la bresaola, acidité sur le séché.
Olive noire Classique82%Saveur saline et minérale qui dialogue harmonieusement avec la profondeur umami de la viande séchée.
Oignon rouge Classique81%Piquant sucré qui apporte fraîcheur et équilibre sucre-sel typique des plaques méditerranéennes.
Cèpe Classique80%Saveur boisée intenseaccentue l'umami profond et les notes torréfiées de la bresaola.
Citron confit Classique79%Acidité salée complexe du citron confit apaise la richesse umami dans les traditions maghrébines méditerranéennes.
Champignon de Paris Classique78%Umami terreux qui crée une symphonie d'acides aminés avec la viande séchée en italien.
Olive Kalamata Classique77%Olive noire grecque au profil fruité-minéral qui prolonge la saveur carnée et salée.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Bresaola : avec quoi l’associer ?
Bresaola s’associe particulièrement bien avec parmesan, roquette, huile d'olive extra vierge, citron et olive noire. Bresaola et copeaux de parmesan.
Bresaola : quels substituts ?
À défaut, essayez : jambon de parme, jambon serrano, coppa.