mezzomediFève
Fève fraîche au goût vert et beurré, légère amertume printanière.
La fève est une légumineuse délicate au goût sucré et légèrement herbacé, appréciée pour sa texture crémeuse quand elle est jeune. Elle occupe une place importante dans la cuisine méditerranéenne, notamment dans les traditions grecque et levantine, où on la consomme rôtie, en purée ou en salade.
Meilleurs accords
Ail Classique88%Socca, purées et plats méditerranéens traditionnels associent systématiquement fève et ail.
Huile d'olive Classique88%Base lipidique indispensable pour l'émulsion et le développement des saveurs.
Oignon Classique88%Trio fonda avec ail et citron dans les purées et ragoûts méditerranéens.
Pecorino Classique87%Fèves et pecorino, snack romain de printemps.
Tomate Classique86%Ragoûts italiens et levantins combinent fèves et tomates cuites lentement.
Persil plat Classique85%Persil plat classique pour la fraîcheur des salades et garnitures.
Huile d'olive extra vierge Classique82%Fèves à l'huile d'olive, simplicité du printemps.
Pois chiche Classique82%Légumineuses complémentaires dans couscous et plats du Maghreb.
Oignon nouveau Classique81%Oignon nouveau et fèves fraîches, duo de printemps.
Artichaut Classique81%Fèves et artichauts, vignarola romaine.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Fève : avec quoi l’associer ?
Fève s’associe particulièrement bien avec ail, huile d'olive, oignon, pecorino et tomate. Socca, purées et plats méditerranéens traditionnels associent systématiquement fève et ail.
Fève : quelle saison ?
En pleine saison : printemps.
Fève : quels substituts ?
À défaut, essayez : pois chiche, lentille verte, haricot blanc, fève sèche.