mezzomediMezze · Levant / Égypte
Ful medames
Fèves mijotées écrasées au cumin, citron et huile d'olive.
Ingrédients
Accords au sein du plat
Ail × Tomate Classique93%L'ail soutient l'umami de la tomate dans toutes les sauces du Sud.
- Ail × Huile d'olive Classique91%
Huile d'olive et ail, le couple fondateur du Sud.
- Ail × Persil plat Classique90%
Persillade : ail et persil hachés, condiment universel.
Huile d'olive × Tomate Classique89%Huile d'olive et tomate, l'évidence méditerranéenne.
Fève × Ail Classique88%Socca, purées et plats méditerranéens traditionnels associent systématiquement fève et ail.
- Fève × Huile d'olive Classique88%
Base lipidique indispensable pour l'émulsion et le développement des saveurs.
- Huile d'olive × Persil plat Classique88%
Base émulsive essentiële ; huile qui porte les huiles volatiles du persil dans chaque bouchée.
Citron × Ail Classique87%Citron et ail dans les marinades et le toum levantin.
