mezzomediMerlu
Merlu à la chair blanche très douce et fondante, goût marin discret.
Le merlu est un poisson blanc délicat à chair fine et tendre, saveur douce légèrement iodée. En cuisine méditerranéenne, il est apprécié pour sa polyvalence, se prêtant aussi bien à une cuisson simple que complexe. Poisson de base dans les cuisines espagnole, portugaise et française, il accompagne naturellement les garnitures de tomate, olive et herbes provençales.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique88%Élément constitutif, le merlu en huile d'olive extra vierge est un classique méditerranéen incontournable.
Tomate Classique86%Base de sauces méditerranéennes traditionnelles pour le merlu à la provençale ou italienne.
Huile d'olive extra vierge Classique82%Merlu à l'huile d'olive, cuisson douce.
Ail Classique82%Merlu à l'ail (merluza en salsa verde).
Persil plat Classique82%Merlu en sauce verte au persil (salsa verde basque).
Olive noire Classique81%Accord classique provençal, les olives noires apportent salure et sapidité au merlu blanc.
Palourde Classique79%Merlu et palourdes en sauce verte basque.
Thym Classique79%Herbe provençale qui complète naturellement le merlu cuit au four ou à la braise.
Câpre Classique79%Câpres et merlu forment un duo classique méditerranéen, notes acidulées et salées.
Citron Classique78%Citron sur le merlu poché ou grillé.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Merlu : avec quoi l’associer ?
Merlu s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, tomate, huile d'olive extra vierge, ail et persil plat. Élément constitutif, le merlu en huile d'olive extra vierge est un classique méditerranéen incontournable.
Merlu : quels substituts ?
À défaut, essayez : bar, dorade, rouget.