mezzomediCâpre
Bouton floral saumuré, salé et acidulé avec une note herbacée piquante.
Petit bouton vert acidulé au goût salé et piquant, la câpre apporte une saveur umami distinctive aux plats. Sa texture croquante et sa saveur citronnée en font un élément clé de la cuisine méditerranéenne, où elle relève les sauces, les poissons et les légumes avec caractère.
Meilleurs accords
Cornichon Classique88%Cousins de salaison : câpres et cornichons cohabitent naturellement dans les plats caperonnés italiens et provençaux.
Tapenade Classique88%Ingrédient canonique de la tapenade, saveur acidulée et piquante qui l'équilibre.
Olive Kalamata Classique86%Saumure à saumure : deux conserves méditerranéennes partageant l'acidité, la salinité et l'astringence.
Moutarde Classique86%Accords classiques en vinaigrette provençale : tanin de la moutarde équilibre l'acidité des câpres.
Anchois Classique85%Câpres et anchois, duo salé de la puttanesca et de la tapenade.
Tomate Classique84%La câpre ajoute une pointe saline et acidulée typique des sauces tomate.
Olive noire Classique84%Olives noires et câpres, le duo salé de la tapenade.
Huile d'olive Classique84%Pivot culinaire : l'huile d'olive porte la saveur salée et acidulée de la câpre.
Thon Classique83%Thon et câpres, le vitello tonnato et les salades.
Citron Classique82%Câpres et citron, l'acidité saline des sauces au poisson.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Câpre : avec quoi l’associer ?
Câpre s’associe particulièrement bien avec cornichon, tapenade, olive kalamata, moutarde et anchois. Cousins de salaison : câpres et cornichons cohabitent naturellement dans les plats caperonnés italiens et provençaux.
Câpre : quels substituts ?
À défaut, essayez : tapenade, anchois.