mezzomediLupin
Lupin saumuré ferme et beurré, en-cas salé méditerranéen.
Le lupin est une légumineuse de saveur légèrement amère et salée, à texture ferme et compacte. Traditionnellement consommé conservé en saumure dans la cuisine méditerranéenne, il accompagne l'apéritif et enrichit les mélanges de légumineuses. Son goût distinctif et sa digestibilité l'inscrivent durablement dans les pratiques culinaires du pourtour méditerranéen.
Meilleurs accords
Huile d'olive Classique84%Liant fondamental qui enrobe et adoucit le lupin, enrichit l'accord aromatique.
Ail Classique83%Base aromatique indispensable qui relève et adoucit l'amertume caractéristique du lupin.
Citron confit Classique82%Citron confit apporte profondeur et saveur umami complexe, accord traditionnel nord-africain.
Olive Kalamata Classique81%Olive noire grecque classique en mezzés, harmonie de saveurs salées et terreuses.
Persil plat Classique80%Herbe méditerranéenne fraîche qui équilibre la densité du lupin en mezzé grec ou italien.
Olive noire Classique79%Accord simple et intemporel des apéritifs méditerranéens, richesse tannique partagée.
Cumin Classique78%Épice chaleureuse levantine qui enrichit le lupin avec notes épicées douces.
Coriandre en graines Classique77%Épice complémentaire au cumin, saveur florale qui adoucit l'amertume légumineuse.
Fleur de sel Classique76%Lupins salés, en-cas apéritif méditerranéen.
Oignon rouge Classique76%Oignon rouge piquant qui ajoute fraîcheur croquante et acidité légère aux lupins.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Lupin : avec quoi l’associer ?
Lupin s’associe particulièrement bien avec huile d'olive, ail, citron confit, olive kalamata et persil plat. Liant fondamental qui enrobe et adoucit le lupin, enrichit l'accord aromatique.
Lupin : quels substituts ?
À défaut, essayez : pois chiche, haricot blanc, fève, lentille verte.