mezzomediEstragon
Estragon anisé et poivré, parfum élégant proche de la réglisse.
L'estragon est une herbe délicate aux feuilles fines, reconnaissable par un goût anisé subtil et légèrement poivré. En cuisine méditerranéenne, il apporte une note raffinée et sophistiquée, particulièrement prisé dans la cuisine française classique méditerranéenne. Il se distingue par sa fraîcheur et son arôme persistant, mieux valorisé utilisé frais.
Meilleurs accords
Vin blanc Classique88%Réduction de vin blanc-estragon est classique pour les poissons et volailles.
Poulet Classique84%Estragon et poulet, l'accord classique des sauces.
Persil plat Classique81%Deux herbes fraîches complémentaires, notes herbacées harmonieuses.
Œuf Classique80%Estragon et œuf, sauce béarnaise et omelettes.
Beurre Classique80%Estragon au beurre, base de la béarnaise.
Artichaut Classique80%Cœur d'artichaut avec sauce à l'estragon est un classique français-méditerranéen.
Champignon de Paris Classique79%Umami terreux du champignon s'allie à l'élégance anisée de l'estragon.
Échalote Classique78%Estragon et échalote, base de la béarnaise.
Bar Classique78%Estragon et poisson blanc, parfum anisé fin.
Citron Classique76%Estragon et citron, fraîcheur anisée.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Estragon : avec quoi l’associer ?
Estragon s’associe particulièrement bien avec vin blanc, poulet, persil plat, œuf et beurre. Réduction de vin blanc-estragon est classique pour les poissons et volailles.
Estragon : quels substituts ?
À défaut, essayez : aneth, fanes de fenouil.